هناك أكلات عراقية سهلة التحضير تمتاز بها دولة العراق كجزء أصيل من الثقافة الخاصة بكل بلد، وتعتبر بصمة تختلف بها كل بلد عن الأخرى.
1-مخلمة بيض بالطماطم
وهي من ضمن ال أكلات عراقية سهلة التحضير وسنحتاج في عملها إلى: 4 بيضات-ثمرة بصل مفرومة-3 حبات طماطم مقطعة مكعبات-زيت نباتي-ربع كوب كرفس مفروم-نصف ملعقة صغيرة من كل من كاري وكركم وبابريكا-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في مقلاة متوسطة نسخن الزيت ثم يضاف البصل المفروم ويقلب جيدًا حتى يذبل.
- يضاف كل من الطماطم والوابل كلها مع التقليب.
- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لبضع دقائق وذلك حتى تجف كل السوائل.
- يضاف الكرفس ويقلب هو الآخر ثم يترك على لمدة قيقة.
- في الخليط قم بصناعة أربع فتحات بالملعقة، وفي كل فتحة قم بكسر بيضة مع رش القليل من الفلفل الأسود على البيض.
- تهدأ النار ويترك الخليط حتى تمام نضج البيض ويقدم مع الخبز كوجبة عشاء أو إفطار.
2-الطرشانة
سنحتاج إلى: كوب من المشمش المجفف يتم نقعه في بعض الماء-نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة-نصف كوب من كل من اللوز والمشمش والسكر-زيت نباتي أو سمن.
طريقة التحضير
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المسقعة المصرية
- يوضع الزيت أو السمن في مقلاة كبيرة، ويضاف إليه اللحم مع بعض التقليب حتى يتغير لونه.
- يغسل المشمش المنقوع من الماء ثم يضاف للحم مع إضافة كمية منا لماء تغطي ما في المقلاة.
- يترك المزيج كله على نار هادئة حتى تمام نضج اللحم مع تزويده بالماء كلما احتاج.
- في بعض الزيت نقوم بقلي اللوز حتى يحمر، بعدها نضيف قطع المشمش ويقلب وأخيرًا يضاف كل من اللوز والمشمش إلى وعاء اللحم الذي قرب على النضج.
- يترك الخليط كله على النار لبضع دقائق وحتى يتبقى كمية بسيطة من الماء أو المرق.
- يمكن سكب الخليط في وعاء التقديم ويقدم ساخنًا مع الأرز.
3-الباذنجان باللحم المفروم
سنحتاج إلى: نصف كيلو لحم مفروم- ثمرة باذنجان رومي أسود مقشرة ومقطعة لمكعبات-بصلة متوسطة مفرومة-2 فص ثوم مهروس-زيت نباتي-نصف ملعقة صغيرة منا لسبع بهارات، الكاري، الكركم، البابريكا-ربع ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة عند الرغبة-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يتم تحمير الباذنجان في بعض الزيت حتى يتحول للون الذهبي، وبعدها يوضع على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- في وعاء آخر يسخن بعض الزيت، يضاف البصل المفورم ويقلب في الزيت حتى يذبل.
- يضاف اللحم المفروم والتوابل كلها مع تقليب اللحم على النار حتى يتغير لونه.
- يغطى وعاء اللحم ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج اللحم ويتشرب ما به من سوائل.
- يضاف الباذنجان المحمر للحم ويقلب، ويترك مع اللحم على النار لبضع دقائق.
- يمكن صب الخليط في طبق التقديم وتقديمه مع الخبز.
4-الكباب الملوكي العراقي
سنحتاج إلى: بضع أرغفة من الخبز العراقي-كيلو من لحم البقر المفروم-ربع كيلو من لية الغنم المفرومة-2 حبة بصل متقطع-كوب كرفس وبقدونس مفرومين-كيلو طماطم مقطع-2 ملعقة من معجون الطماطم-سماق مطحون.
طريقة التحضير
اقرأ أيضًا: أكلات سورية سهلة التحضير
- في بعض الزيت نضع قطع الخبز بعد تقطيعها حتى تحمر ثم ننتشلها.
- باليد يفرك اللحم واللية معًام ع إضافة البهارات.
- تشكل اللحم على شكل أصابع كفتة وتقلى في الزيت.
- يستخدم الزيت المتبقي من قلي اللحم في مقلاة مع الماء ومعجون الطماطم ويوضع الوعاء على النار.
- تغمس قطع الخبز المحمص في الخيط السابق حتى تلين، ويتم رص نصفها في وعاء بيركس مع رشها بالبصل والكرفس.
- فوقها نرص قطع الطماطم ثم أصابع الكفتة المقلية وبعدها كمية البصل والكرفس الباقية مع رش السماق.
- ينتهي أخيرًا بكمية الخبز الباقية ثم توضع الصينية كلها في الفرن على 180 درجة.
هناك العديد من أكلات عراقية سهلة التحضير لكننا تناولنا أشهرها
