يتميز كل مطبخ عربي بنوع من الأكلات التي يشتهر بها، وهنا أكلات لبنانية سهلة التحضير مما اشتهر به المطبخ اللبناني على سبيل التجربة لوصفات أخرى من بلاد شقيقة.
1-مقلوبة البسلة باللحم المفروم
سنحتاج إلى: كوب لحم مفروم-نصف كيلو من البسلة-مكعب من مرق الدجاج-2 كوب من الأرز البسمتي الطويل الحبة-مكسرات محمصة للزينة حسب الرغبة-بهرات لحم-ملح وفلفل.
طريقة التحضير
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكشك المصري
- في قدر متوسط نضع به بعض المء ونقوم بغليه على نار متوسطة أيضًا.
- نبدأ بسلق البازيلاء أو البسلة في القدر، مع تتبيلها بالملح والفلفل اللازمان، مع رشة من السكر لتحتفظ بلونها الأخضر الزاهي.
- يضاف مكعب مرق دالجاج إلى الماء وترك البسلة لتنضج بعض الوقت.
- في هذا الوقت يتم نقع الأرز ببعض الماء الدافىء لمدة ربع ساعة لأنه يحتاج وقت أطول في التسوية عن الأرز العادي.
- تصفى البازيلاء من الماء بعد سلقها، وفي قدر متوسط على النار نضع به ملعقة من الزبد ثم اللحم المفروم ونبدأ بالتقليب حتى يتغير لونه.
- يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل والبهارات اللازمة، ويترك على نار هادئة لتنضج، بعدها توضع البازيلاء المسلوقة على سطح اللحم، ويليها الأرز مع توزيع كل طبقة جيدًا.
- يتم تغطية القدر المحتوي على المكونات السابقة بمرق اللحم أو مرق البازيلاء بعد السلق، وتترك على نار علية حتى تبدأ في الغليان.
- تخفض النار ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمام نضج الأرز.
- يتم صب الخليط كله من الوعاء إلى طبق التقديم ويزين بالمكسرات المحمصة.
2-الكفتة اللبنانية
سنحتاج إلى: نصف كيلو لحم مفروم به قليل من الدهن-2 كوب من البرغل-حبة بصل مفروم-ملعقة نعناع مجفف-ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من البابريكا-بهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ينقع البرغل في بعض الماء ثم يصفى منها ويوضع في وعاء.
- يضاف إليه كل من اللحم المفروم والبهارات كلها ويخلط باليد لتتجانس المكونات.
- يفضل وضع كل تلك المكونات في الكبة حتى يصير البرغل ناعمًا ولتمام الامتزاج.
- تبلل اليد بالقليل من الماء ثم نبدأ بتشكيل الكفتة إلى أقراص دائرية أو أصابع طويلة.
- في كل إصبع يتم غرز سيخ خشبي ليعبره من الطرف الآخر، مع توزيع الكفتة جيدًا على السيخ لئلا تسقط.
- يتم رص أسياخ الكفتة في صينية ووضعها في الثلاة مدة نصف ساعة لتتماسك.
- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية، وباستخدام الفرشاة تدهن الكفتة ببعض الزيت،
- ثم توضع في الفرن مع مراعاة تقليبها من حين لآخر.
- بعد النضج يمكن تقديم الكفتة بجانب السلطة الخضراء.
3-الفتوش اللبناني
اقرأ أيضًا: أكلات عراقية سهلة التحضير
سنحتاج إلى: حزمة من اوراق الجرجير-2 حبة طماطم مقطعة-شرائح خس مقطعة-قطع خبز صغيرة محمرة في الزيت-2 حبة فجل مقطعة-فلفل أخضر مقطع-2 حبة خيار مقشر ومقطع-شرائح بصل صغيرة-سماق-2 ملعقة من عصير الليمون-3 ملاعق من دبس الرمان وهو يتوفر في المتاجر الكبيرة-2 ملعقة من خل العنب الأحمر-زيت زيتون.
طريقة التحضير
- توضع المكونات السائلة كلها في طبق صغير وتقلب معًا حتى تمتزج.
- توضع كل الخضر السابقة في وعاء التقديم وتقلب معًا، ثم تضاف الصلصة وهي المكونات السائلة.
- يوضع الخبز المحمص على الوجه مع وضع بقية الصلصة ورش كمية من السماق
- وتتبل الفتوش بالملح ثم يقدم كوجبة جانبية وليس كوجبة رئيسية.
هناك العديد من أكلات لبنانية سهلة التحضير لكننا تناولنا أشهرها وما اعتدنا سماعه، وكلها أصناف بسيطة يمكن تجربتها بكل سهولة.
