سلطة الطحينة تعتبر من أهم وألذ الأطباق الجانبية التي توضع بجانب الكثير من الأكلات المختلفة وخاصة المشويات مثل السمك والفراخ واللحوم، وتبحث الكثير من ربات المنازل عن طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل حيث تكون مضمونة وصحية أكثر وفي نفس الوقت من أجل توفير المال، وتتميز طريقة إعداد الطحينة الخام في المنزل بأنها سهلة وخفيفة كما سوف نوضح لكم في السطور التالية من خلال موقع مقالة.
طريقة عمل الطحينة
إن تحضير الطحينة من أنواع الطعام في المنزل عملية سهلة جدا وخفيفة كما أنها موفرة للمال وذلك لأنه يمكنك عملها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ولكي تقومي بتحضير الطحينة الخام في المنزل تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوب واحد كبير من الدقيق الناعم.
- كوبين من السمسم المحمص.
- وكوب واحد كبير زيت ذرة.
طريقة التحضير:
- أولا يجب أن تقومي بغسل السمسم جيدا وتصفيته في مصفاة صغيرة، وهذه الخطوة مهمة جدا حتى لا تصبح الطحينة سوداء.
- بعد ذلك ضعي السمسم في وعاء مناسب الحجم على نار هادئة واتركيه حتى يجف السمسم تماما ويصبح لونه أفتح، ثم ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد.
- وبعد أن يبرد السمسم ضعيه في المطحنة واطحنيه جيدا حتى يصبح مثل العجين بفعل زيت السمسم الذي يخرج منه تلقائيا عند الطحن، واستمري في الطحن حتى يصبح ناعما للغاية.
- بعد ذلك أضيفي الدقيق والزيت واستمري في الطحن حتى تحصلين على قوام الطحينة السائل والناعم ولكن يجب أن يكون شبه متماسك.
- وهكذا تكونين حصلت على طحينة خام أفضل من الجاهزة وأوفر وأكثر صحة وضمان.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة
الطحينة الجاهزة التي تقدم المحلات أو سلطة الطحينة اللذيذة التي يحبها الجميع، هي واحدة من أهم الأطباق الجانبية التي يعشقها الكثير من الناس سواء الكبار والصغار، ويمكنك تحضيرها بكل سهولة في المنزل ومن أجل ذلك تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوب واحد من الطحينة الناعمة.
- توابل متنوعة مثل الكمون والفلفل الأسود والكزبرة.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف كوب كبير من الماء الدافئ.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة زيت.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة خل أبيض.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالخطوات:
- نضع الطحينة في وعاء مناسب، ثم نضيف الماء الدافئ ونضربهم معا باستخدام المضرب اليدوي.
- نضيف الثوم والليمون والخل مع الاستمرار في التقليب جيدا.
- بعد ذلك نضيف التوابل حسب الرغبة ونضيف الملح، ومن الممكن إضافة الشطة التي تجعل طعمها لذيذ جدا.
- وهكذا تكونين حصلت على ألذ سلطة طحينة بكل سهولة وبأبسط المكونات.
لا يفوتك متابعة: طريقة عمل البشاميل سر الأطباق اللذيذة
طريقة عمل الطحينة بدون دقيق
يمكنك أن تقومي بإعداد الطحينة الخام بدون دقيق بكل سهولة والحصول على نتيجة مدهشة، كل ما تحتاجينه هو سمسم وزيت فقط، وإليك طريقة عمل الطحينة بدون دقيق بالخطوات كالتالي:
- ضعي السمسم المحمص في المطحنة وقومي بطحنه جيدا لفترة كبيرة حتى يصبح ناعما للغاية، وكرري طحن الجزيئات الكبيرة منه حتى تنعم الكمية كلها.
- قومي بوضع السمسم المطحون في وعاء مناسب على نار هادئة ثم أضيفي له الزيت واستمري في التقليب باستخدام المضرب اليدوي لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك أضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي مع الاستمرار في التقليب.
- يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة.
- مع الاستمرار في التقليب بعدما يصل الخليط إلى القوام المطلوب ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد قبل التقديم.
طريقة عمل الطحينة من السمسم
الطحينة من أهم المكونات التي يجب أن تكون موجودة في كل مطبخ، فهي لا غنى عنها بجانب الكثير من الأكلات اللذيذة، وإليكم طريقة عمل الطحينة بالسمسم.
المكونات:
- كوب كبير من حبوب السمسم.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير:
- أولا نقوم بتحميص بذور السمسم عن طريق وضعها في طاسة على نار هادئة مع التحريك المستمر للبذور، حتى تحصل على لون ذهبي فاتح.
- ثم نضع السمسم المحمص في المطحنة ونطحنه جيدا، وبعد ذلك نضيف ملعقة الدقيق مع الاستمرار في الطحن.
- نضيف الزيت بالتدريج مع الاستمرار في طحن الخليط حتى نحصل على قوام ناعم جدا.
- نضع ملعقة الملح ونطحن جيدا، وعندما يصل الخليط إلى قوام الطحينة المطلوب، نتوقف عن الطحن ثم نحفظ الطحينة في برطمان زجاجي في الثلاجة.
طريقة عمل الطحينة للمشويات
هناك الكثير من الوصفات لعمل الطحينة للمشويات، وإليكم أفضل وأشهر وصفة لعمل سلطة طحينة المشويات.
المكونات:
- كوب طحينة.
- كوب ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة ملح.
طريقة عمل الطحينة للمشويات:
- ضعي كوب الطحينة في وعاء عميق وأضيفي عليها الماء الدافئ ثم قومي بالتقليب جيدا حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي الثوم والخل والملح والليمون والكمون إلى الخليط واستمري في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات معا ويصبح القوام ناعم وكريمي.
- يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك يمكنك تقديمها بجانب المشويات مع تزيينها بالبقدونس المفروم أو البابريكا.
طريقة عمل الطحينة في الخلاط
طريقة عمل الطحينة في الخلاط تعتبر من أسهل طرق عمل الطحينة، لأنها توفر الكثير من الخطوات التي قد تأخذ الوقت، كل ما عليك فعله هو تحضير جميع مكونات الطحينة ووضعها في الخلاط ثم تشغيله على سرعة عالية حتى يتم الطحن جيدا حتى تصبح المكونات ناعمة ومتجانسة ثم أطفئي الخلاط واحفظي الطحينة في برطمان زجاجي في الثلاجة.
الطحينة تعتبر من أهم المكونات التي يجب أن تكون موجودة في كل منزل، فهي مهمة جدا بجانب الكثير من الوصفات اللذيذة، ولهذا قد وضحنا لكم في هذا المقال طريقة عمل الطحينة الجاهزة في المنزل بكل سهولة وبأكثر من طريقة وأيضا كيفية عمل سلطة الطحينة للمشويات.
